Tavuklu çerkez pilavı, hem doyurucu hem de farklı aromaları bir araya getiren geleneksel bir yemektir. Çerkez mutfağının öne çıkan bu özel tarifi, yumuşacık tavuk parçalarıyla zenginleştirilmiş bir pilav olarak özellikle özel davetlerde ya da günlük sofralarda lezzet severlere hitap eder.
Bu pilavda kullanılan baharatlar ve ceviz gibi malzemeler, yemeğe kendine has bir doku ve tat kazandırır. Tavuk ve pilav uyumunu sevenler için harika bir seçenek olan pilavı hazırlayarak, evde kolayca bu geleneksel lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Malzemeler:
1 adet bütün tavuk (tercihen küçük boy)
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
4 su bardağı tavuk suyu
1 tutam ince doğranmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
Tavuğun Haşlanması:
Tavuk, derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır. İçine birkaç parça soğan, havuç ve defne yaprağı eklenerek aroma kazandırılır. Tavuk tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Haşlanan tavuk suyunu süzün ve pilav yapımında kullanmak üzere kenara ayırın. Haşlanan tavuk ise kemiklerinden ayrılarak didiklenir.
Pirinçlerin Hazırlanması:
Pirinç, nişastasının gitmesi ve pilavın daha tane tane olması için birkaç kez yıkanarak temizlenir ve yaklaşık 15-20 dakika kadar ılık suda bekletilir.
Pilavın Kavrulması ve Baharatlandırılması:
Tereyağı geniş bir pilav tenceresinde eritilir. Süzülmüş pirinçler eklenerek, kısık ateşte iyice kavrulur. Pirinçlerin şeffaf bir görünüm alması, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Kavrulmuş pirinçlerin üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir. Baharatlar, pilava ekstra aroma ve lezzet katar.
Tavuk Suyunun Eklenmesi ve Pişirme:
Kavrulmuş ve baharatlanmış pirinçlerin üzerine 4 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Karıştırılarak kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Tavuk ve Cevizlerin Eklenmesi:
Pişen pilav ocaktan alındıktan sonra içine didiklenmiş tavuklar ve iri çekilmiş cevizler eklenir. Tüm malzemeler yavaşça karıştırılarak harmanlanır.
Dinlendirme ve Servis:
Pilavı yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktaları:
Pilavın Tane Tane Olması: Pirinçleri kavurma işlemi, pilavın tane tane olmasında kritik bir rol oynar. Pirinçlerin şeffaflaşması gerektiğinden kavurma işlemini kısık ateşte ve sabırlı bir şekilde yapın.
Cevizlerin Taze Olması: Cevizlerin yemeğe acı bir tat bırakmaması için taze ceviz kullanımı önemlidir.
Baharat Dengesi: Kimyon ve pul biber, pilava kendine has bir aroma katarken fazla baharat kullanmaktan kaçının, yoksa tavuğun doğal lezzeti baskılanabilir.
Tavuklu Çerkez Pilavının Faydaları:
Yüksek Protein: Tavuk, yüksek protein içeriğiyle kas gelişimi ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
Sağlıklı Yağlar: Ceviz, sağlıklı yağlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olup kalp sağlığına destek sağlar.
Enerji Kaynağı: Pirinç, karbonhidrat içeriğiyle gün boyu enerji verir ve tok tutar.
