Kışın bir türlü bitmeyip baharın bir türlü gelememesi canımızı biraz sıkmış olsa da bu durum asla bizim mevsiminde taze taze sebzelerini tüketemeyeceğimiz anlamına gelmez.
Bu mevsim özellikle ıspanak, semizotu, enginar, bakla, bezelye zamanıdır. Her ne kadar karnabahar kış sebzesi olarak bilinse de ilkbahar ve sonbaharda da hasat edilir. Karnabahar sulu yemek, kızartma gibi birçok çeşitte pişirilir ve tadına da doyum olmaz.
Bugün için oldukça basit, içi lokum kıvamında bir karnabahar kızartması tarifiyle geldiim. Bu mevsim de sebzelere bir şans verelim.
Malzemeler;
- 1 adet orta boy karnabahar
- Sıvıyağ (kızartmak için)
- 1 su bardağı buğday nişastası
- Yarım çay bardağı un
- Tuz, karabiber
- 1 şişe soğuk soda
- 1 adet yumurta
1. Karnabaharları diriliği hafif gidene kadar haşlayalım ve sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya alarak şoklayalım.
2. Tempura için karıştırma kabına nişasta, un, tuz, karabiberi alalım ve karıştıralım. İçerisine yumurta ve soğuk sodayı ekleyelim iyice karıştıralım.
3. Yağı kızdıralım ve karnabaharları tempuraya bulayalım.
4. Akışkan ama karnabaharların tamamını kaplayan bir kıvamda olduğunda tempuranız hazır demektir. Tempuranın soğuk olması gerekir, böylece daha çıtır olur ve yağ çekmez.
5. Tempuraya buladığımız karnabaharları kızgın yağa atalım ve kızartalım.
6. Kızaran karnabaharları bir havlu kağıdın üzerine alıp yağını çektirelim.
7. İsterseniz sarımsaklı naneli bir yoğurt yaparak servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
