Puf böreği, özellikle Türk mutfağında kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. İncecik, çıtır çıtır hamurun içinde lezzetli bir iç harcıyla buluşan bu börek türü, hazırlanışındaki pratiklik ve damakta bıraktığı hafif lezzet ile büyük beğeni toplar. Puf böreğini evde hazırlamak ise sandığınızdan daha kolay!
Hamurunun puf puf kabarması ve içindeki malzemelerin tam kıvamında pişmesi için birkaç püf noktaya dikkat etmek yeterlidir.
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Kızartmak için sıvı yağ
İç Harcı İçin:
150 gram beyaz peynir (veya tercihe göre kaşar peyniri)
Maydanoz (isteğe bağlı)
İsteğe göre kıymalı, patatesli ya da ıspanaklı harç da kullanılabilir.
Hamurun Hazırlanması:
Bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Beyaz peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
İsteğe göre kıymalı ya da patatesli harç da hazırlayabilirsiniz.
Böreklerin Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane yardımıyla ince yuvarlak hamurlar açın.
Hazırladığınız iç harçtan bir kaşık koyun ve hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatıp yarım ay şeklinde börekler oluşturun.
Kenarlarını bir çatal yardımıyla bastırarak sıkıca kapatın.
Kızartma:
Kızartma tenceresine sıvı yağı alın ve iyice ısıtın.
Hazırladığınız börekleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis:
Puf böreklerinizi sıcak servis edin. Yanında domates, biber, zeytin ve taze yeşilliklerle sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Puf Böreği Yapmanın Püf Noktaları
Hamur Kalitesi: Hamurun dinlenme süresi lezzetli bir puf böreği için oldukça önemlidir. Hamurun iyi dinlenmesi, böreklerin daha yumuşak ve puf puf kabarmasına yardımcı olur.
İç Harç Seçimi: Peynirli harç en yaygın tercih edilen seçenek olsa da, kıymalı veya patatesli iç harç kullanarak farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Yağ Isısı: Yağın kızgın olması böreklerin fazla yağ çekmesini engeller. Yağ yeterince kızgın değilse, börekler yağı çeker ve ağırlaşır.
