Salçalı köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem pratik yapımıyla hem de zengin aromasıyla sofralara renk katan bu tarif, özellikle aile yemeklerinde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilir.
Kıymanın baharatlarla yoğrulup kızartıldıktan sonra domates salçası ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan salçalı köfte, yanında pilav veya püre ile servis edildiğinde harika bir ana yemek olur.
Malzemeler:
Bu tarif, 4 kişilik salçalı köfte yapmanız için uygundur.
Köfte harcı için:
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı galeta unu veya ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Salçalı sos için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1. Köfte Harcının Hazırlanması
Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.
Harcı 10-15 dakika kadar yoğurup homojen bir kıvam elde edin.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İsteğe göre köftelere hafifçe yassı şekil verebilirsiniz.
2. Köftelerin Kızartılması
Bir tavada az miktarda sıvı yağ ısıtın ve köfteleri altın rengini alana kadar her iki tarafını kızartın.
Köfteleri kızarttıktan sonra fazla yağını süzmek için havlu kağıt üzerine çıkarın.
3. Salçalı Sosun Hazırlanması
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve domates salçasını ekleyerek 2-3 dakika kadar kavurun.
Kavrulan salçaya biber salçasını ekleyip biraz daha kavurun.
Su, tuz ve karabiberi ekleyerek sosu kaynamaya bırakın.
4. Köftelerin Sosla Buluşması
Hazırladığınız köfteleri sosun içerisine yerleştirerek, kısık ateşte 10-15 dakika kadar köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
Sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
5. Servis
Salçalı köfteleri pilav veya patates püresiyle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Köfte Harcını İyi Yoğurmak: Köfte harcını yeterince yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
Salçayı Kavurmak: Salçayı kavururken dikkat edin. Salça kavrulmazsa çiğ bir tat kalabilir. Biber salçası ekleyerek ekstra aroma katabilirsiniz.
Sosun Kıvamı: Sosun kıvamını kontrol edin. Sos çok yoğun olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
Baharatları Damak Tadınıza Göre Ayarlayın: Kıymaya eklediğiniz baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
