Evde kolayca hazırlayabileceğiniz zeytin ezmesi, kahvaltılarda, sandviçlerde ve mezelerde kullanabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Hem siyah hem de yeşil zeytinlerle yapılabilen bu tarif, doğal malzemelerle zenginleştirildiğinde sofralarınıza Akdeniz esintisi katacaktır. İşte adım adım ev yapımı zeytin ezmesi tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (veya yeşil zeytin)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
Tuz (zeytinlerin tuzluluk oranına göre ayarlayın)
Zeytinlerin Hazırlanması:
Zeytinleri iyice yıkayın ve süzün. Eğer çekirdekli zeytin kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarın.
Zeytin Ezmesinin Yapımı:
Çekirdeksiz zeytinleri bir mutfak robotuna koyun. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kekik ve isteğe bağlı olarak kapari ve pul biberi ekleyin.
Tüm malzemeleri mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin. Karışımın kıvamını damak zevkinize göre ayarlamak için zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Ezme kıvamına geldikten sonra tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Zeytinlerin tuz oranı yüksekse ekstra tuz eklememeye dikkat edin.
Servis ve Saklama:
Zeytin ezmesini hava geçirmeyen bir kavanoza aktarın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek kapatın. Bu şekilde buzdolabında 1 hafta boyunca tazeliğini korur.
Zeytin ezmesini, kahvaltılarda ekmek üstü olarak veya sandviçlerinize, salatalarınıza lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
