Höşmerim, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen, özellikle Balıkesir ve çevresinde meşhur olan bir tatlıdır. Geleneksel olarak, taze peynir ve irmikle yapılan bu tatlı, yumuşak dokusu ve hafif tatlı lezzetiyle sofraları süsler. Adını, yapımı esnasında karıştırılırken çıkan "höşş" sesinden aldığına dair bir rivayet de bulunur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, geleneksel höşmerim tarifi...
Malzemeler:
500 gram taze tuzsuz lor peyniri (veya ricotta peyniri)
1 su bardağı irmik
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
Peynir Hazırlığı:
Taze lor peynirini geniş bir kaseye alın. Üzerine 1 adet yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın. Bu karışım, tatlının temel lezzetini oluşturur.
İrmik ve Peynir Karışımı:
Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağının üzerine irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmiğin kokusu çıkmaya başlayana kadar kavurma işlemine devam edin.
Şekerli Süt Karışımı:
Bir başka tencerede su, süt ve toz şekeri bir araya getirerek şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı, irmik karışımına ekleyin ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Peynir ve Vanilyayı Ekleme:
Kıvam alan karışımın üzerine, hazırladığınız peynir-yumurta karışımını ekleyin ve vanilyayı ilave edin. Bu noktada karışımı sürekli karıştırarak peynirin iyice erimesini sağlayın. Höşmerim, kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.
Servis:
Höşmerim, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine dilerseniz ceviz veya fındık gibi kuruyemişler serpebilirsiniz. Hafif bir tatlı olması nedeniyle, özellikle yemek sonrası ikramlarda tercih edilebilir.
