Hamsili pilav, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve özellikle Karadeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu nefis yemek, hamsi ve pilavın mükemmel birleşimi ile oluşur ve hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarda büyük beğeni toplar.
Malzemeler:
500 gram taze hamsi
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı su veya tavuk suyu
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
Hamsilerin Hazırlığı:
Hamsileri temizleyip, kılçıklarını ayıklayın. İyice yıkayıp, fazla suyun süzülmesini bekleyin.
Büyük bir kasede, hamsileri limon suyu, tuz ve karabiberle marine edin. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Pirinç Pilavının Hazırlığı:
Pirinci bol su ile yıkayıp, süzün. Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin, sonra tekrar süzün.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezip hazırlayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ve dolmalık fıstıkları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümünü, toz şeker, tuz, karabiber, yenibahar, ve kuru naneyi ekleyin. Son olarak pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
Pilavın Pişirilmesi:
Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Hamsilerin Pişirilmesi:
Marine edilmiş hamsileri tavada veya ızgarada her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Pilav ve Hamsilerin Birleştirilmesi:
Servis tabağına önce pilavı dökün. Üzerine pişirdiğiniz hamsileri dizin.
Son olarak tereyağını küçük bir tencerede eritin ve pilavın üzerine gezdirin.
Servis:
Sıcak servis yapın. Yanında yoğurt ya da ayran ile sunabilirsiniz.
