Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (gerektiği kadar)
İçi için:
4 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin.
Suyu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcının Hazırlanması:
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin.
Bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Patatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
Hingel Hamurunun Hazırlanması:
Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde açın ve ince bir hamur elde edin.
Hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
Her bir yuvarlağın ortasına hazırladığınız patatesli iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını kapatarak yarım ay şekli verin.
Pişirme:
Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.
Hingelleri kaynar suda yaklaşık 5-7 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin.
Pişen Hingelleri süzgeçle sudan çıkarıp servis tabağına alın.
Servis:
Üzerine eritilmiş tereyağı ve toz biber karışımını gezdirin. İsteğe bağlı olarak yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Hingel, farklı bölgelerde değişik iç malzemeleriyle de yapılabilir. Kıymalı ya da peynirli olarak da deneyebilirsiniz.
