Ev yapımı ketçap, marketlerde satılan hazır ketçaplara doğal ve katkısız bir alternatiftir. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, özellikle katkı maddelerinden kaçınmak isteyenler için idealdir.
Ev yapımı ketçap; taze domates, sirke, şeker ve baharatlar gibi temel malzemelerle yapılır. Bu sayede tadını ve yoğunluğunu dilediğiniz gibi ayarlayabilir, sağlıklı ve lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg olgun domates
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı yenibahar
Hazırlık Aşamaları:
Domatesleri Hazırlayın: Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Malzemeleri Kaynatın: Domates, soğan, sarımsak, sirke, şeker ve baharatları derin bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Pişirme Süreci: Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak domateslerin iyice çözülmesini sağlayın.
Püre Haline Getirin: Pişen karışımı blender veya süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin.
Yoğunlaştırma: Püreyi tekrar tencereye alın ve kıvam alana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Saklama: Hazırladığınız ketçabı sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
