Mayonez, salatalardan sandviçlere kadar birçok yemekte vazgeçilmez bir sos olarak kullanılır. Ev yapımı mayonez, taze ve katkısız olmasıyla öne çıkar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir mayonez tarifi:
Malzemeler:
1 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze limon suyu veya beyaz sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı dijon hardalı (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Yumurtayı dikkatlice kırın ve sadece sarısını kullanın. (İsterseniz beyazını da kullanabilirsiniz, ancak sadece sarısı daha yoğun bir kıvam sağlar.)
Malzemeleri Birleştirme:
Yumurtayı, limon suyu (veya sirke), tuz ve hardalı bir karıştırma kabına alın.
Karıştırma:
El mikseri veya çırpıcı ile düşük hızda karıştırmaya başlayın. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir.
Yağı Eklemek:
Yağı, çok yavaş bir şekilde karışıma ekleyin. Yağı ince bir akış halinde eklerken sürekli olarak karıştırmaya devam edin. İlk başta yavaş eklemek kıvamın tutması için kritiktir.
Kıvam Kontrolü:
Yağın tamamını ekledikten sonra karışım yoğunlaşmaya başlayacaktır. Karışımın kıvamı mayonez haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Son Dokunuş:
Mayonezin tadını kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz veya limon suyu ekleyin.
Saklama:
Hazırladığınız mayonezi hava almayan bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Ev yapımı mayonez yaklaşık bir hafta boyunca tazeliğini korur.
