Erik reçeli, yazın en güzel lezzetlerinden biri olan eriğin tatlı ve ekşi aromasını yıl boyunca sofralarınıza taşımanın harika bir yoludur. Taze eriklerin şekerle birleşerek yoğun bir kıvama dönüşmesiyle ortaya çıkan bu reçel, kahvaltılardan tatlı tariflerine kadar pek çok alanda kullanılabilir.
Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz erik reçeli, doğal malzemelerle yapılmasının verdiği tazelikle hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. İşte adım adım evde erik reçeli yapmanın tarifi!
Malzemeler:
1 kg olgun kırmızı erik
800 g toz şeker
1 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Erikleri Hazırlama:
Erikleri iyice yıkayın, ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Büyük erik kullanıyorsanız dilimleyebilirsiniz.
Şeker ve Eriklerin Karışımı:
Erikleri geniş bir tencereye koyun ve üzerine şekeri serpin. Eriklerin suyunu salması için tencereyi en az 4-5 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Böylece erikler şekerle birlikte sulanır ve pişirme sırasında şekerin erimesi kolaylaşır.
Pişirme:
Tencereye 1 su bardağı suyu ekleyin ve orta ateşte karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve erikler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Reçelin koyulaşması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Limon Suyu Ekleme:
Erikler yumuşadıktan sonra reçele yarım limonun suyunu ekleyin. Bu adım reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak bir görünüm sağlar. Limon suyu eklendikten sonra 5-10 dakika daha pişirin.
Kıvam Kontrolü:
Reçelin kıvamını anlamak için soğuk bir tabağa bir kaşık reçel damlatın. Eğer reçel yayılmıyorsa ve kıvamı yoğunsa, pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
Saklama:
Reçelinizi ocaktan aldıktan sonra sıcak haldeyken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Böylece vakumlanmış olacaktır ve uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Erik reçelinizi kahvaltıda ekmeğin üzerinde, yoğurdun içine karıştırarak veya tatlılarınızda sos olarak kullanabilirsiniz.
