Haşhaşlı çörek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sofraları zenginleştiren bir çörektir. Hem yumuşacık dokusu hem de haşhaşın kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu çöreğin yapımı aslında düşündüğünüzden daha kolay olup, birkaç basit malzeme ile evde harikalar yaratabilirsiniz.
Tarifin püf noktaları sayesinde hamurun yumuşak kalmasını ve haşhaşın en iyi şekilde çörekle bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (10 gram)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için:
1 su bardağı ezilmiş haşhaş
Yarım su bardağı sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hamurun Hazırlanması:
Ilık süt, su ve mayayı derin bir kapta karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın. İçine toz şeker ve sıvı yağ ekleyin.
Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur, elinize yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
Üzerini temiz bir bezle örtüp, yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
İç Harcın Hazırlanması:
Ezilmiş haşhaşı ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Şeker eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin.
Haşhaşın yağla iyice karışması, çöreğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde dikdörtgen şeklinde açın.
Haşhaşlı karışımı açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın.
Çöreklerin Hazırlanması:
Rulo yaptığınız hamuru 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam ya da çörek otu serpin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, çörekler altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Haşhaşlı Çörek İçin Püf Noktalar
Hamurun İdeal Kıvamı:
Hamurun ele yapışmayacak kadar yumuşak olması, çöreğin kabarması ve içinin pamuksu bir doku kazanması için önemlidir. Unu kontrollü ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Haşhaşlı İç Harcın Yoğunluğu:
Haşhaşı yeterince yağ ile karıştırmak, hamurun içinde eşit bir şekilde yayılmasını ve çöreğin lezzetini artırır.
Dinlendirme Süresi:
Hamurun mayalanma süresine dikkat edin. Yeterince mayalanmazsa, çörekler sert olabilir.
